História da culinária Japonesa

Em síntese, a culinária japonesa chegou ao Brasil no século XX, através de imigrantes que trouxeram na bagagem a cultura tradicional do Japão. A princípio, a comida oriental causou estranheza, sendo tratada como exótica, mas depois de um tempo, começou a ser consumida como uma opção de alimento saudável.
Portanto, os pratos chamaram a atenção pela beleza e variedades de cores e sabores, como também pelos ingredientes equilibrados e mais leves. Dessa forma, a influência do consumo de peixes e frutos do mar surgiu com a difusão do Budismo no Japão, por volta do ano 300, quando a ingestão de carnes foi proibida no país.

Os japoneses se alimentavam com as mãos, entretanto, a partir do século IX, os pauzinhos de madeira chamados de Hashi, entraram para a culinária por meio da nobreza.
Os cinco sentidos: Em geral, a culinária japonesa se preocupa em agradar o paladar, olfato, tato, audição e a visão.
5 cores: Os pratos típicos possuem a prevalência das cores: branco, preto, vermelho, verde e amarelo.
Cinco Sabores: Os sabores básicos dos alimentos são o salgado, doce, azedo, amargo e unami. Ao passo que, o último tem significado japonês, que significa delicioso.
As cinco maneiras: Os métodos usados na preparação dos pratos são o cru, cozido, frito, cozido no vapor e assados ou grelhados.
Cinco Atitudes: Durante a degustação da comida, os japoneses seguem a doutrina budista, assim proferindo frases de gratidão. São elas: “Eu reflito sobre o trabalho realizado até esta comida chegar a mim; Eu reflito sobre minhas imperfeições, sobre se eu sou merecedor desta refeição; Que a minha mente esteja livre do egoísmo e da ganância ao saborear esta refeição; Eu reflito que este alimento é um remédio eficaz para manter a saúde do meu corpo; Eu aceito este alimento para que eu possa cumprir a minha tarefa de iluminação”.


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