Origem da moqueca,????
Segundo Luís da Câmara Cascudo, autor do livro História da Alimentação no Brasil, a moqueca inicialmente se chamava pokeka, o peixe que os indígenas assavam envolto em folhas. E a palavra pokeka, significava na verdade ‘fazer barulho’.
Claro que a antiga ‘pokeka’ não é mais a mesma, assim como o nome mudou as receitas mudaram. Mas a essência permanece intacta, muito peixe e muito tempero. Aqui nos Restaurantes Victor nós mantemos a essência da moqueca e não economizamos nos temperos, como já é de tradição. A Chef Eva tem todo um jogo de cintura para executar a receita com precisão, e executar as variações do prato com excelência.
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Innocent E Aroh
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