Cachupa, Cabo Verde

A cachupa de Cabo Verde é uma das comidas africanas que carrega várias similaridades com a comida brasileira.

Além de ser tradicional em uma antiga colônia portuguesa, a cachupa é a base de feijões e carrega inúmeros ingredientes que tornam a receita encorpada, saborosa e muito nutritiva.

Em geral, diz-se que uma cachupa é rica ou pobre: a cachupa rica leva vários tipos de carne, enquanto a pobre é preparada exclusivamente com peixe.

A preparação do prato é bastante tradicional e quase ritualística. Primeiro, coloca-se de molho os grãos, como milho e feijão, pelo menos 24 horas antes do cozimento.

Em seguida, ingredientes como mandioca, carnes, batata-doce e verduras são, um a um, temperados e incluídos na receita.

Embora o resultado seja um prato calórico e pesado, a cachupa é tão nutritiva e popular em Cabo Verde que, muitas vezes, é consumida até mesmo no café da manhã!